• Главная
• Экзотические блюда мира
• Описание вьетнамской кухни

Описание вьетнамской кухни

Очень продолжительное время на вьетнамскую кухню влияли такие известные мировые кухни как китайская и индийская. Но всё же у вьетнамцев получилось сохранить самобытный набор ароматов и уникальных расцветок.

Главенствующее место в этой кухне, собственно как и в большинстве азиатских, занимают вьетнамские зерновые продукты. Самым почитаемым зерновым во Вьетнаме, безусловно является рис. Здесь его подают ко множеству блюд в качестве замечательного гарнира. Неповторимую рисовую бумагу и вьетнамскую лапшу изготавливают из вьетнамской муки, которая делается из риса. Лапшу из риса во Вьетнаме просто обожают готовить, и поэтому съедают по нескольку блюд в день, приготовленных с использованием этой лапши. Рисовой бумагой пользуются, когда необходимо приготовить вьетнамский рулетик. К этим рулетикам заводят специальный соус, в который их будут макать.

Земли Вьетнама обладают выдающимся плодородием благодаря тому, что через его территорию протекает много крупных рек. Это позволяет местным земледельцам обильно выращивать вьетнамские фрукты и овощи, которые широко употребляются всеми жителями страны.

Вот перечень используемых вьетнамскими поварами растительных продуктов: перец чили и сладкий перец, вьетнамский зелёный салат, вьетнамская капуста и сельдерей, морковь и чеснок, вьетнамские помидоры и грибы, а также ростки бамбука. Всё это местные повара добавляют не только в поджарки и вьетнамскую лапшу, но и варят из этих продуктов супы, заворачивают их в рисовую бумагу, примешивают к вьетнамским карри, и готовят вьетнамские салаты и гарниры.

Вьетнамские манго, дыни, мандарины и ананасы с личи, - являются распространёнными в стране фруктами. Здесь из них готовят десерты или подают на закуску, добавляя к несладким блюдам для того, чтобы создать необходимый контраст.

Во Вьетнаме нередко готовят из таких бобовых как чечевица, фасоль и горошек. Соевый творожок - тофу приготавливают из соевых бобов. Тофу часто используется в традиционных народных блюдах.

Присутствие вьетнамских морепродуктов и рыбы в традиционной кухне - является неотъемлимой основой. Кальмары и крабы, мидии и креветки с рыбами всевозможных видов есть во множестве вьетнамских блюд.

Из животных наиболее популярны вьетнамские свиньи, хотя и говядину также используют. Птицу часто применяют в качестве холодных и горячих блюд.